Non abbiamo alcun dubbio che il tiramisù sia un dolce tutt’altro che “light”, anche il nome la dice lunga. Ma non c’è nemmeno alcun dubbio sul fatto che sia squisito.Ci sono diverse versioni del tiramisù, che variano sia come calorie per etto che per gusto e ricchezza del dolce.
Io vi propongo la mia, ecco l’elenco degli ingredienti (per minimo 8 persone).

500gr di mascarpone
80gr di zucchero
4 uova
2 confezioni di pavesini, caffè

Montare i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Lavorare il mascarpone e unirvi le uova con lo zucchero.

Montare gli albumi a neve e aggiungerli alla crema di mascarpone.
Aggiungere delle gocce di cioccolato alla crema (facoltativo)

Immergere (ma non troppo!) i pavesini nel caffè

e preocedere con uno strato di pavesini e uno di crema.

Al termine spolverizzare l’ultimo strato di crema con del cacao in polvere amaro.

Ingredienti (per 2 persone):

50gr di riso
250ml di latte
100ml di panna fresca da montare
25 gr di zucchero
mezza bustina di vanillina
cannella
amarene sciroppate

Procedimento:

Mettete il riso in ammollo con dell’acqua tiepida per circa 30 minuti. Scolate il riso e cuocetelo con il latte, lo zucchero, la vanillina e la cannella. Scolatelo di nuovo e fatelo raffreddare, poi montate la panna e incorporatela al riso.
Prendete dei bicchieri, io ho usato dei calici da vino rosso, e preparate una base di sciroppo di amarene; alternate il sciroppo con il riso e completate con le amarene per guarnire. C’è anche la versione al cioccolato ma non l’ho ancora provata. Questa versione invece è deliziosa ma attente…sazia molto!!!!
(Questa ricetta è la mia presonale rielaborazione di quella proposta su “Cotto e Mangiato”)

Questa ricetta è dedicata a Sonia!!!
Ingredienti
Per la pasta:

* 300gr di farina
* 150gr di zucchero
* 100gr di burro
* 1 uovo
* mezza bustina di lievito
* vanillina
* sale
Per il ripieno:

* 250gr di ricotta
* 150gr di zucchero
* 1 uovo
* 150/175gr di amaretti

Pasta: lavorare lo zucchero con il burro, l’uovo e il pizzico di sale. Fare in modo che l’impasto rimanga granuloso. Aggiungere la vanillina, il lievito e la farina, fino ad ottenere un impasto consistente.

Ripieno: lavorare lo zucchero con l’uovo. Aggiungere la ricotta e gli amaretti tritati grossolanamente. Imburrare la teglia e stendere sopra uno strato di pasta con metà dell’impasto. Versare quindi il ripieno e stenderlo su tutta la superficie della pasta. Coprire il tutto sbriciolando il resto dell’impasto.
Infornare a forno pre-riscaldato a 190° e far cuocere a 175° per 30 minuti circa.

Fatto & Gustato

Questa ricetta è dedicata a Monica!
Ingredienti:
600gr di mele già pelate
3 uova
200 gr di zucchero
1 vasetto di yogurt bianco
70 gr di burro
200 gr di farina
una bustina di lievito

Procedimento
Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro, lo yogurt, la farina e infine il lievito. Versate metà dell’impasto in una tortiera, foderata con la carta forno. Mettete metà delle mele a raggiera, poi copritele con il resto dell’impasto e guarnite con l’altra metà delle mele, disponendole nuovamente a raggiera. Spolverizzate con zucchero a velo e cucinate per 30 /40 minuti in forno già caldo a 180°

Questa ricetta è dedicata a Clay Art

Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia già pronta, preferibilmente rettangolare
Nutella
Zucchero a velo

Procedimento
Tagliare a triangoli la pasta sfoglia.

Mettere al centro del triangolo mezzo cucchiaino di Nutella (la tentazione sarebbe quella di metterne di più ma poi esce…).

Arrotolare il triangolino.


Cuocere in forno a 175° per circa 15-20 minuti.
Cospargerli di zucchero a velo

Questa ricetta è dedicata a Tiziana!

Ingredienti:

* 200gr di cioccolato fondente
* 4 cucchiai di confettura di albicocche
* 100 ml di panna fresca
* 100 gr di burro
* 5 uova
* 100 gr di zucchero
* 75 gr di farina
* sale

Procedimento:
Fate fondere 100 gr di cioccolato; in una terrina lavorate il burro con 60gr di zucchero e i 5 tuorli. Incorporate il cioccolato fuso e unite la farina. Montate a neve ferma i 5 albumi insieme a 40gr di zucchero e aggiungeteli al composto, aggiungendo un pizzico di sale. Versate il tutto in una tortiera di 20cm di diametro, imburrata e rivestita con un disco di carta da forno anch’esso ben imburrato. Cuocete in forno caldo a 170° per circa 30 minuti. Sfornate, fate raffreddare e tagliate la torta orizzontalmente. Sciogliete la confettura di albicocche e stendetela sul primo disco di torta. Sciogliete il cioccolato rimanente e portate ad ebollizione la panna fresca. Unite la panna al cioccolato e mescolate; ricoprite torta con questa glassa di cioccolato e se volete decorate con scorza d’arancia candite.

Ingredienti:
400gr di fragole oppure un vasetto di marmellata di fragole
1 uovo
100 gr farina gialla
100gr di farina bianca
120gr di zucchero (60gr se utilizzate la marmellata)
mezza bustina di lievito per dolci
100gr di burro
30gr du pangrattato
zucchero a velo
sale
foglioline di menta

Procedimento
Mescolare la farina gialla e la farina bianca; aggiungere 60 gr di zucchero, un pizzico di sale, il burro ammorbidito, l’uovo. Amalgamate bene il tutto finchè otterrete una pasta liscia e morbida.Lasciatela riposare in frigorifero per 20 minuti. Imburrate e infarinate una tortiera a forma di cuore, stendete la pasta con il mattarello , adagiatela sulla tortiera, punzecchiatela con una forchetta e spolverizzate il fondo con il pangrattato (serve per assorbire l’umidità della frutta).Affettate le fragole e mescolatele con i rimanenti 60gr di zucchero e distribuite sulla crostata. Fate delle strisce con la pasta rimanente e adagiatele sopra alle fragole. Cuocete a 180° per 30 minutui circa. Guarnite con fragole, menta e zucchero a velo.