La Dispensa di Flabellina: Condimento salsiccia e ricotta

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Curiosità: “Lucanica, a lucanis populi a quibus romani milites primum didicerunt”: così Varrone indica l’origine del nome di questa salsiccia di suino, diffusa (probabilmente dai soldati romani) con diverse etimologie nel Nord Italia (luganica, luganeca, luganga) sebbene originaria della Basilicata.