La dispensa di Flabellina: Elisir al caffè

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Curiosità: Per fare il vero caffè napoletano, si deve utilizzare “la napoletana”, cioè la tipica caffettiera di latta. Durante l’attesa, l’abile caffettiere (se ne trovano ancora di ambulanti in giro per Napoli!) prepara il “coppetiello”, cioè un foglietto di carta, di solito di giornale, che bagnato e plasmato a forma di cono, viene inserito sul beccuccio non appena la caffettiera viene girata. Quest’operazione è necessaria in quanto serve a imprigionare l’aroma e il profumo del caffè all’interno della “macchinetta”.

Difficoltà: Facile

 

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