Insalata russa con maionese senza uova
La ricetta della settimana è di Federica delle Due Coccinelle
Insalata russa con maionese senza uova
Ingredienti
Per la maionese
- 100 gr di latte di soia
- 180 gr di olio di semi
- La punta di un coltello di curry (o curcuma). La quantità di spezie varia a seconda dei vostri gusti (come potete notare dal colore giallo intenso della maionese nell’immagine, io le adoro)
- 2-3 cucchiaini di aceto
- Succo di mezzo limone (circa un cucchiaino)
Verdure per l’insalata:
- 100 gr di piselli sbollentati
- 250 di patate bollite a cubetti
- 100 gr di carote bollite a cubetti