Tortino soffiato di formaggio con cuore di mela
Ingredienti per 2 tortini:
-50 g di farina
-1 dl di latte
-40 g di burro
-2 uova
-1/2 mela renette
-80 g di pecorino di Pienza fresco
-sale
Per la composta di mele:
-3 mele
-sale
-3 cucchiai di zucchero
-scorza di limone
-Uvetta sultanina
-una noce di burro
-due rametti di rosmarino fresco